Mix 100% pour pain Sandwich protéiné (energus10)

Snacking diététique

Variante moelleuse du célèbre pain energus 10 avec une mie plus claire, plus tendre, plus aérée et avec moins de graines. Mais toujours riche en protéines et fibres et pauvre en glucides.

Support idéal pour le snacking diététique et particulièrement pour une clientèle plus âgée, sujette à des problèmes de mastication. 

     

Principaux ingrédients

Farine de blé complète, protéines de blé, protéines de tournesol, protéines de soja, protéines de blé, graines de lin, soja concassé, farine de soja, son de blé, fibres d'avoine,...

Atouts nutritionnels

Teneur réduite en glucides (Index Glycémique bas (33,5). Riche en protéines végétales et fibres. 

Conditionnement

Sac de 10kg (Art. 0039019)

Recette

Ingrédients

  • Mélange Energus10 sandwich   10,000kg
  • Levure    0,300kg
  • Eau    8,400kg
  • Emploi 100%, facile à préparer.
  • Pain cuit    100g

Pétrissage

Pétrin spirale:

  • vitesse lente: 8mn,
  • vitesse rapide: 6-10mn

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène

Température de la pâte: env. 24-26°C

Pointage: 15mn

Mise en oeuvre

  • Poids des pâtons: 120g
  • Apprêt: env. 40-50mn

Cuisson

  • 20mn max à 200-220°C
  • Après 2mn de cuisson, ouvrir l'oura jusqu'à la fin de la cuisson

Version pré-cuite surgelée

Existe également en format cuit surgelé (cartons de 35 pains sandwich). Code article 1307400. Proposé par La Gerbe Savoyarde 

Option 1: Kit marketing ENERGUS10 SANDWICH

Pour personnaliser les emballages et mettre le produit en avant dans votre boutique avec 30 stickers, une affiche, une PLV de comptoir et un stop prix

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