Prémix 50% pour pains au Maïs (GoldMaïs)

Notre meilleure sélection de farine de maïs et semoule pour la fabrication d’un pain tendre avec une belle mie jaune d’une grande saveur.

en sac 10 kg ou en Kit comprenant :

• 1 sac de 10 kg de mélange spécial Maïs 50%

• 1 sachet de 800 g de mélange de graines pour le décor

• 80 sachets à pain

Mélange Gold Maïs 50%       5,000 kg

Farine de blé 550                5,000 kg

Levure (suivant méthode)   0,100 à 0,300 kg

eau                                   6,000 - 6,300 kg

• Pétrissage •

Pétrin à spirale (suivant matériel) :

vitesse lente : 3 mn, vitesse rapide : 6 - 8 mn

Température de la pâte 25 - 26 °C

• Mise en oeuvre •

Tamponner le dessus des pains dans le décor

(Env : 12 g par pain)

Process : méthode habituelle

• Cuisson •

210 °C baisser à 180 °C avec buée

Temps cuisson: 30 - 35 mn