Bio prémix 50% pain de campagne

  

Conditionnement

Sac de 10 kg (Art. 0010018)

Recette

Ingrédients

  • Mélange BIO Campagne 50    5,000kg
  • Farine de blé BIO    5,000kg
  • Levure BIO   0,100 - 0,250kg
  • Eau    6,700 - 6,900 kg

Pétrissage

Pétrin spirale (suivant matériel):

  • vitesse lente : 5mn
  • vitesse rapide : 7mn

Température de la pâte: 24-26°C

Pointage: 15-20mn

Mise en oeuvre

Méthode habituelle

Cuisson

Cuisson habituelle

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