Mix sans gluten pain blanc (Primawell)

Mélange sans gluten, levure incluse, pour pains blancs, petits pains et pains burgers

Principaux ingrédients

Amidon (tapioca, pomme de terre, maïs), farine de riz, farine de soja

Recette

Ingrédients

  • Mélange PRIMAWELLE SANS GLUTEN    10,000kg
  • Eau    8,300L

Pétrissage

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur à l'aide de la feuille :

  • vittesse lente: 3mn
  • vitesse rapide: 1mn 

Mise en oeuvre

Garnir les moules: 0,450kg

Cuisson

Étuve: 30°C - 35°C pendant 30mn

Four rotatif: 190°C

Four à sole: 170°C

Cuisson: 40-45mn

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