Cheesecake
Code article 0043200-1
Préparation pour la réalisation de cheesecake crémeux et de tartes
au fromage raffinées.
Qualité des ingrédients
Flexibilité
Rentabilité
Conditionnement
Seau de 10 kg
Recette éco
Mélange Cheesecake 1,000 kg
Fromage blanc 2,400 kg
Eau / Lait 1,300 L
Oeuf entier 0,500 kg
Huile 0,125 L
• mise en oeuvre •
Base : Pâte brisée d’épaisseur 3,5 mm
Mélanger 3 min avec un grand fouet
• cuisson •
Four ventilé 135 – 140 °C
Four à sole 170 – 160 °C ≈ 40 – 50 min
Recette basic
Mélange Cheesecake 1,000 kg
Fromage blanc 2,400 kg
Lait 0,700 L
Crème 0,750 L
Oeuf entier 0,500 kg
Recette gourmet
Mélange Cheesecake 1,000 kg
Fromage blanc 2,400 kg
Crème 1,400 L
Oeuf entier 0,500 kg