panelis
Code article 0062014
Caractéristiques
Anti-cloques, super détente. Pour une pâte lisse et extensible, une couleur mie crème et une efficacité anti-cloques inégalée sans dessèchement.
Composition
La recette est adaptée en permanence aux nouvelles récoltes de blé notamment la sélection des enzymes.
Emploi
Dosage en % sur la farine mise en oeuvre
Direct / Précuit : 0,25 à 0,40 %
Fermentation contrôlée :
- 24 h : 0,5 à 0,7 %
- 48 h : 1,0 %
- 72 h : 1,2 %
Surgélation : 0,8 à 1,0 %
Conditionnement
Sac de 10 kg